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INFORMACIÓN SOBRE CURSOS GRATUITOS 2024
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GESTIÓN DE LA RESTAURACIÓN
Objetivos:
Conocer proyectos de viabilidad de implantación de un restaurante, analizando los servicios en lo relativo a su organización y planificación, así como el control de costes, teniendo en cuenta las normas de seguridad e higiene en restauración.
Requisitos:
Trabajadores ocupados del sector Hostelería y Turismo (régimen general o autónomos). Consulte disponibilidad de plazas para personas desempleadas con demanda de empleo activa.
Ficha técnica
- Tipo de formación
- ONLINE (con tutor)
- Horas
- 100
- Horas teleformación
- 100
Unidad 1. Servicios y organización en restauración
Concepto de restauración y clasificación de empresas de restauración
Implantación de los servicios de restauración
Gestión del servicio de restauración
El restaurante y cafetería
La oferta en restauración
Unidad 2. Planificación de los servicios
Consideraciones generales
Diseño y elaboración de la carta
Planificación del menú
Mise en place
La reserva
Distribución del trabajo y reparto de tareas
Unidad 3. El control de ingresos y gastos en los servicios
Los costes en restauración, concepto, tipos y control de los mismos
Determinación de los costes
Escandallo o rendimiento de un producto
Fijación del precio de venta
Gestión y control de comidas y bebidas
El control de ingresos
Métodos de reducción de costes
El futuro de la restauración
Unidad 4. Seguridad e higiene en el trabajo
Introducción a la seguridad e higiene en el trabajo
Contaminación alimentaria
Higiene personal e higiene del manipulador de alimentos
La seguridad y el sistema de limpieza en la cocina
Referencias sobre legislación alimentaria
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Objetivos:
Conocer proyectos de viabilidad de implantación de un restaurante, analizando los servicios en lo relativo a su organización y planificación, así como el control de costes, teniendo en cuenta las normas de seguridad e higiene en restauración.
Requisitos:
Trabajadores ocupados del sector Hostelería y Turismo (régimen general o autónomos). Consulte disponibilidad de plazas para personas desempleadas con demanda de empleo activa.